Thịt Lợn Mán

Lợn Mán (hay còn gọi là lợn cắp nách) là loại lợn có thân dài, mõm nhọn, tai nhỏ, chân bé, lông dài và cứng, được nuôi thả đồi chỉ ăn cây, cỏ, không ăn các loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon và có vị ngọt thịt tự nhiên khi ăn.

Thịt Lợn Mán

Vào những ngày lễ Tết hay hội hè, người Mường ở Hòa Bình lại mổ thịt lợn mán để ăn mừng. Khi làm lông lợn, bà con dân tộc Mường không giội nước sôi làm lông lợn như thịt lợn bình thường mà phải thui rơm hoặc danh lợp nhà có dính bồ hóng, như vậy sẽ giữ được nguyên hương vị tự nhiên của thịt mà không bị nhạt và da lợn có màu vàng như màu mật ong.

Cách chế biến thịt lợn mán nướng là mắc mật

-Chuẩn bị:

+Thịt lợn mán 🙁 ba chỉ ) 1kg

+Riềng mẻ,mắm tôm

+Xả 10 củ

+Mật ong

Cách chế biến thịt lợn mán nướng là mắc mật

-Chế biến :

+Thịt lớn mán rửa sạch,thái miếng vừa ăn

+Ướp riềng mẻ,mắm tôm,riềng mẻ,mắm tôm vừa ăn(mắm tôm vừa đủ mặn nên không cần thêm gia vị )

+Mật ong hòa nước.

+Kẹp hoặc xiên thịt để nướng,nhớ gài thêm lá mắc mật giữa mỗi miếng thịt

+Nướng than hoa,đợi than rực nhất mới nướng,không thịt sẽ kho khốc khó ăn

+Thi thoảng quết mật ong đều lên mặt thịt.

Thịt lợn mán chín cho ra ăn nóng tốn bia vô cùng

Cách chế biến lợn mán hấp lá móc mật

-Chuẩn bị :

+Thịt lợn mán : 0,6 kg

+Tương bần

+Riềng,mẻ,mắm tôm

+Gia vị mắm muối tiêu đầy đủ

Cách chế biến lợn mán hấp lá móc mật

-Chế biến :

+Thịt lợn mán làm sạch,rửa qua rượu gừng

+Ướp riềng mẻ,mắm tôm gia vị vừa ăn

+Rải lá mắc mật xuống đáy vỉ hấp xếp thịt lên rồi lại 1 lớp lá mắc mật nữa ở trên

+Thịt chín lấy ra để nguội,thái lát vừa ăn.

Thịt lợn mán hấp thơm nức mũi,quện với lá mắc mật quá sức hấp dẫn,đưa cơm.Chấm với muối chanh,tiêu ớt cực ngon.

Cách chế biến lợn mán xào sả ớt

-Chuẩn bị:

+Thịt lợn mán : 500g

+Sả : 10 củ

+Hành tỏi,ớt xanh,rau ngổ

+Gia vị đầy đủ

-Chế biến :

+Thịt lợn mán rửa sạch thái miếng mỏng

+Sả đập dập thái nhỏ

+Hành tỏi băn nhuyễn

+Ớt xanh thái chỉ ( sợi to )

+Ướp thịt Lợn mán cùng với sả, ½ chỗ hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu,mắm muối ,dầu hào vừa ăn.

+Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi,trút thịt lợn mán vào đảo nhanh tay,để to lửa

+Thịt gần chín chút ớt vào đảo thêm,trút ra đĩa,rắc tiêu, rau ngổ ăn nóng