Lợn Mường Lò Yên Bái

Đây vốn là giống lợn đen thuần chủng đã có tiếng từ lâu của đồng bào dân tộc Tây Bắc, chúng có sức sống mãnh liệt, thể trạng khỏe mạnh không hề ốm đau. Trong trí nhớ của tôi thì hình như các đại dịch lở mồm, long móng gì gì đó chỉ diễn ra ở đồng bằng, chứ ở bản của bà con nào có bị bao giờ? Mà lợn không ốm thì không phải uống kháng sinh, mà không uống kháng sinh thì làm gì có tồn dư kháng sinh trong thịt, an toàn quá đi chứ nhỉ?

Lợn Mường Lò Yên Bái

Ngon vốn là là tính từ cảm nhận, với mỗi cá nhân khác nhau sẽ có những định nghĩa Ngon khác nhau. Vì vậy theo tôi, cứ phải xem lợn đặc biệt như thế nào đã, rồi ta tính tiếp,
Lợn xứ Mù có gì đặc sắc?

Huyện lị Mù Cang Chải có diện tích 1200km² gồm 1 thị trấn và 13 xã trực thuộc. Lợn mỗi đơn vị nuôi một khác nhưng nhìn chung đều có những điểm cốt lõi tạo nên thương hiệu Lợn Mường Lò như sau:

Đây vốn là giống lợn đen thuần chủng đã có tiếng từ lâu của đồng bào dân tộc Tây Bắc, chúng có sức sống mãnh liệt, thể trạng khỏe mạnh không hề ốm đau. Trong trí nhớ của tôi thì hình như các đại dịch lở mồm, long móng gì gì đó chỉ diễn ra ở đồng bằng, chứ ở bản của bà con nào có bị bao giờ? Mà lợn không ốm thì không phải uống kháng sinh, mà không uống kháng sinh thì làm gì có tồn dư kháng sinh trong thịt, an toàn quá đi chứ nhỉ?

Chúng được nuôi từ 18-24 tháng mới đạt trọng lượng từ 60-100kg và đủ điều kiện thu mua. Sở dĩ có thời gian nuôi lâu như vậy là do lợn chủ yếu được thả rông. Bà con trên này nuôi lợn như dưới xuôi mình nuôi chó giữ nhà, lợn mẹ dẫn lợn con chạy chơi cả ngày, tự dũi đất kiếm ăn, đến tối về chuồng chén thức ăn thừa của nhà chủ. Mà bà con dân tộc có giàu gì cho cam, bữa cơm chỉ có rau dưa, đậu lạc… thành thử lợn cũng đói, không lớn nhanh như lợn nuôi công nghiệp được.

Có hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng thịt là Khí Hậu và Nguồn Nước. Thật khó để miêu tả chính xác điều này cho mọi người hiểu, nhưng những gì mà chúng tôi cảm nhận được thật sự khác so với ở thành phố. Trong lành và dễ chịu hơn bội phần, và tuyệt nhiên không dính khói bụi ô nhiễm.
Riêng nước suối đã là cả một sự khác biệt to lớn, nước chảy xuống theo khe từ trên đỉnh núi cao mát lạnh như nước dưới xuôi để tủ, rửa tay, rửa mặt tỉnh táo tức thì. Và cho dù mùa đông hay hè nó vẫn giữ nhiệt độ ổn định như vậy, kì diệu thật. Chẳng trách lợn bản dân tộc lại khỏe mạnh, ít bệnh tật, cho tôi lên đây sống chắc cũng thọ 90.
Về một mặt vui vẻ nào đó thì lợn được nuôi ở đây cứ như dân thành phố chúng ta đi du lịch, nghỉ dưỡng ở Resort vậy.

Và cuối cùng, điều khiến chúng tôi thực sự tâm đắc trong chuyến đi làm nguồn lần này là cái TÂM trong sáng đến kì lạ. Những con người nơi đây hiền lành và đơn giản đến mức ngây ngô. Trẻ con thấy người lạ vào bản là bám đuôi theo cả km, nam thanh nữ tú ngại ngùng khi được bắt chuyện, hay xin chụp ảnh, quay video, các già làng thì mạnh dạn hơn, tới gần bắt chuyện rồi bàn bạc nhau gì đó mà tôi không thể hiểu….
…Các bạn có nghĩ những con người này sẽ Làm Ăn Gian Dối?
Tôi thì không, tôi tin họ, ít nhất là ở thời điểm này!…