Cá Tầm Beluga

Ở đây chúng tôi không bán cá tầm giống Trung Quốc, hoặc giống đang được nuôi phổ biến ở các tỉnh phía Bắc, cân nặng chỉ giao động tự 0,5-2kg. Mà chúng tôi bán cá tầm khổng lồ Beluga nhập khẩu trực tiếp tại Nga, cân nặng để xuất ra thị trường đảm bảo từ 17-20kg/ con. Beluga là loài cá tầm có giá trị dinh dưỡng và kinh tế hơn hết thảy so với các loài cá tầm khác.

Cá Tầm Beluga

Về danh tiếng thì cá tầm Nga đã quá nổi tiếng rồi, nó trở thành biểu tượng của một ngành công nghiệp chế biến hải sản thịnh vượng, góp phần không nhỏ vào GDP của Nga.

Tác hại của cá tầm Trung Quốc

Cá Tầm nhập lậu từ Trung Quốc thường được sử dụng chất tăng trưởng để rút ngắn quá trình phát triển của cá để thu được nguồn lợi lớn. Trong thuốc tăng trưởng thường có những chất cấm như clenbuterol, salbutamol và ractopamin… Tác hại của những chất này đã được kiểm định từ các nhà khoa học là các hợp chất gây ung thư. Cá Tầm Trung Quốc có thể đem theo bệnh dịch, mất an toàn vệ sinh thực phẩm vì không được kiểm dịch hoặc cố ý làm vật trung gian truyền bệnh.
Đặc điểm của giống cá tầm Nga Beluga khổng lồ

Beluga là dòng cá tầm cao cấp và quý hiếm nhất thế giới, khác hoàn các giống cá tầm nuôi ở các tỉnh, các hồ phía Bắc Việt Nam hoặc nhập khẩu về từ Trung Quốc.
Cá tầm ở đây có thời gian nuôi từ 7-9 năm để đạt đến trọng lượng khổng lồ từ 15-30kg/ con.

Quy trình nuôi dưỡng theo công nghệ Nga hiện đại đảm bảo chất lượng thịt cá ở mức cao nhất, địa điểm nuôi chủ yếu ở các hồ thủy điện và rừng đầu nguồn ở các tính Nam Trung Bộ.
Trong quá trình nuôi người ta cho ăn thêm trùn quế để tăng độ thơm ngon cũng như dinh dưỡng có trong thịt cá tầm.

Nuôi cá tầm với trùn quế
Người ta cho cá tầm ăn thêm trùn quế để tăng chất lượng thịt

Thịt cá tầm Beluga giống Nga có hương vị thơm ngon đặc biệt, thịt săn chắc, không hề bị bở, nhũn sau khi chế biến, và có thể chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau. Thịt cá tầm cắt khúc có màu trắng hồng tươi sáng, rất ít xương răm, duy chỉ xương sống chạy dọc thân.

Đặc biệt trứng cá tầm Beluga được xem là thực phẩm xa xỉ với mức giá trên 5000 đô/kg tại Mỹ

Trứng cá tầm Beluga
Thìa trứng cá tầm này có giá tới cả triệu đồng
Giá trị dinh dưỡng của thịt cá tầm

Thịt cá rất giàu vitamin A, photpho, B6, B12 rất tốt cho cơ thể vào não người, đặc biệt là Omega3, Omega 6 không thua kém gì cá hồi siêu tốt cho sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ, đồng thời có tác dụng làm đẹp ở phụ nữ, tóc đen hơn, mượt hơn, da sáng, mịn hơn nếu sử dụng cá tầm thường xuyên
Hàm lượng DHA trong 100g thịt cá tầm là khoảng 0,54g, cá tầm được coi là nguồn cung DHA dễ hấp thụ cho bà mẹ đang mang thai, và trẻ nhỏ.
Sụn cá tầm được sử dụng để bào chế ra các loại thuốc có lợi cho sương khớp, giúp trẻ nhỏ phát triển chiều cao, phục hồi các khớp xương ở người già.

Giá trị dinh dưỡng có trong cá tầm to, nuôi lâu luôn vượt trội so với cá tầm bé
Cách chế biến cá tầm

Do chất lượng thịt tuyệt vời mà trên thế giới có rất nhiều món ngon từ cá tầm mà chúng ta có thể tham khảo. Dưới đây tôi xin gửi tới anh chị 3 cách chế biến cá tầm do đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, đặc biệt các công thức này đều rất gần gũi với văn hóa ẩm thực của người Việt ta.
Cháo cá tầm

Nguyên liệu cần thiết:
-Thịt cá tầm Nga: 300 – 500g
-1 củ nghệ, 1 củ cà rốt, 1 ít nấm rơm, Khoảng 2 thìa đậu xanh không vỏ, 1/2 bát gạo (đủ cho bạn ăn 2 lần trong ngày), 1 ít hành lá loại có cả củ.

cách chế biến cháo cá tầm

Cách chế biến:
-Gạo + đậu xanh rửa qua đem nấu nhừ (đừng rửa kĩ gạo nhé vì bên ngoài gạo có nhiều chất đạm rất tốt; nghệ + cà rốt thái lát theo chiều dọc (cà rốt cắt đôi rồi thái tránh dài quá); nấm rơm khô ngâm nước khoảng 10 phút rồi cắt đôi xé sợi nhỏ, nếu là nấm rơm tươi thì không cần ngâm nước.
-Đun nóng chảo rồi cho 1 thìa súp dầu ăn, cho hỗn hợp cà rốt + nghệ + nấm rơm vào đảo qua khoảng 30 giây rồi cho cá vào (cá lật qua lật lại thôi). Sau đó cho thêm 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp mì chính (hoặc hạt nêm) + 1/4 thìa súp đường.
-Sau khi cháo đã nhừ bỏ hỗn hợp trên vào nêm gia vị rồi hầm thêm khoảng 8 -10 phút sau đó là có thể ăn rồi.

Chúc các bạn ngon miệng với cách chế biến cháo cá tầm!
Cá tầm hấp xì dầu

Nguyên liệu:

– Cá tầm Beluga cắt khúc : 200gr
– Tàu xì : 5gr
– Nước tương : 2ml
– Dầu hào : 3ml
– Dầu mè : 1 muỗng
– Gừng thái chỉ :
– Hành lá, cần tàu, ớt : mỗi thứ một ít

Chế biến:

1 – Cá tầm làm sạch, trụng sơ, để ráo
2 – Ướp cá với: Tàu xì, nước tương, dầu hào, dầu mè, hành, gừng. Để 10 phút cho thấm.
3 – Cho cá vào sửng hấp khoảng 6 phút cá vừa chin tới là được.
4 – Phục vụ: Cho ra đĩa trang trí hành, cần, ớt tỉa bông dùng với nước tương pha với dấm tiêu và ớt.

Cách chế biến cá tầm hấp xì dầu rất phù hợp ăn vào mùa đông, dùng kèm cơm nóng thì hoàn hảo.
Canh cá tầm nấu măng chua

Nguyên liệu:

Cá tầm Việt Nam : 500gr
Măng chua : 200gr
Cải chua : 100gr
Cà chua : 100gr
Bột nước dùng: 1 lít
Đường : 10gr
Bột thịt gà : 0,15gr
Nướng mắm : 20ml
Ớt : 10gr
Rau om + ngò gai: 10gr
Dầu ăn : 20gr
Tỏi bằm : 10gr

Cách chế biến cá tầm nấu măng chua

Chế biến:

1 – Cá tầm làm sạch trụng sơ qua nước sôi, hoặc chiên qua dầu nóng vớt ra để ráo
2 – Phi tỏi cho thơm, cho cà chua, măng chua, cải chua vào xào sơ cho thơm, cho 1,5 lít nước vào nấu sôi khoảng 5 phút, thả cá vào nêm gia vị vừa ăn, nấu sôi thêm 5 phút là được.
3 – Phục vụ: Cho ra tô hoặc nồi lẩu thêm ngò gai, rau om, ớt thái khoanh vào, Ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng và chén mắm ớt. (Có thể ăn kèm thêm rau nếu thích).

Món cá tầm nấu canh măng chua rất dễ ăn anh chị ạ, già trẻ lớn bé đều chiến được hết.